O Real by Casa da Calçada, no Porto, vive um novo capítulo com a chegada do chef Fábio Oliveira à liderança da cozinha. Uma novidade a juntar à recomendação do Guia Michelin que o restaurante, que está sob gestão da Amazing Evolution, recebeu este ano, um marco que reforçou a felicidade, a entrega e o talento de toda a equipa.
Detalhes precisos, paixão em cada gesto e pratos que nascem de uma filosofia clara: da simplicidade surge a perfeição. A carta do Real by Casa da Calçada, eclética e vibrante, leva os clientes a uma viagem que cruza os clássicos da gastronomia portuguesa com os sabores mais marcantes do imaginário popular portuense, sempre com uma abordagem contemporânea e criativa.
“É uma honra imensa representar o Real by Casa da Calçada e integrar o grupo Casa da Calçada. Este convite simboliza a confiança no meu percurso e no trabalho que tenho desenvolvido”, afirma o chef Fábio Oliveira. Voltar ao Douro, depois de ter estudado em Lamego, acrescenta-lhe significado: “Regressar a casa tem sempre um sabor especial”, sublinha.
Com experiência em Portugal e lá fora, da cozinha italiana ao serviço privado, Fábio Oliveira traz consigo valores que considera essenciais na hotelaria: “Entrega, rigor, resiliência e uma ligação profunda ao produto fresco e nacional”.
Inspirado pelas receitas tradicionais portuguesas, o novo chef imprime a sua assinatura ao reinterpretá-las com técnica e criatividade.
Entre os pratos mais emblemáticos do Real, Fábio Oliveira destaca a Paletilla de Cordeiro, que lhe evoca memórias de infância e momentos de família, para além dos icónicos Bolinhos de Bacalhau e os Croquetes de Rabo de Boi, bem como propostas mais arrojadas como o Arroz de Robalo e Algas. Todos estes sabores – e muitos mais – podem ser descobertos no menu disponível no site do restaurante.
No Real by Casa da Calçada, cada prato é uma experiência desenhada à mão, com alma, técnica e sabor. Reservar uma mesa é um convite para mergulhar numa viagem gastronómica que honra o terroir, privilegia o produto nacional e oferece uma visão contemporânea da cozinha portuguesa. “O nosso objetivo passa por manter os altos padrões de qualidade, proporcionar uma experiência gastronómica memorável a cada cliente e continuar a merecer a confiança do Guia Michelin”, sublinha o chef. Hoje, este compromisso renova-se e é assumido por todos: continuar a elevar a gastronomia portuguesa e trabalhar diariamente para manter esta distinção que tanto honra a casa e quem nela trabalha.
